Collection: Couteaux

Cette collection réunit des couteaux japonais, couteaux pliants, couteaux de sculpture et couteaux de cuisine choisis pour la qualité de leur coupe et leur usage. Le bon modèle dépend d’abord du travail à réaliser. Pour sculpter le bois, privilégiez une lame courte et contrôlable, droite ou croche selon la forme à creuser. Pour un couteau de poche, la compacité, le mécanisme de pliage et la forme de lame sont déterminants. En cuisine, Santoku, Gyuto, Usuba ou petits couteaux répondent à des gestes différents. Les couteaux de traçage et Kiridashi destinés au marquage de précision sont regroupés dans notre collection dédiée aux tranchets.