Accessoire d'affûtage pour couteaux

Fonction : maintien d’angle d’affûtage constant (~20 °)
Système : plaquettes en céramique pour glisse sur pierre
Compatibilité : couteaux avec lame d’au moins ~150 mm
Fixation : se clipse à l’arrière de la lame
Origine / fabrication : Japon ou accessoire d’affûtage d’inspiration japonaise (généralement fabriqué au Japon ou en Asie)

Assister l’affûtage manuel sur pierre à eau ou pierre diamantée
Maintenir un angle stable et correct sur les biseaux de couteaux japonais
Aider les utilisateurs moins expérimentés à obtenir des biseaux réguliers
Réduire les risques de déformation du biseau lors de passages fréquents sur pierre
Compatible avec un grand nombre d’outils à lame droite utilisés en cuisine (chef, gyuto, santoku, etc.)

Entretien :
- Nettoyer les plaquettes en céramique après usage pour éliminer les résidus métalliques et particules d’abrasif.
- Éviter les chocs mécaniques sur les plaquettes pour préserver la planéité et l’efficacité.
- Stocker dans un endroit sec à l’abri des chutes et des contraintes qui pourraient déformer le guide.
- Avant d’installer sur un couteau, s’assurer que la lame est propre et sèche pour un bon contact et positionnement.

L’accessoire d’affûtage Super Togeru est un petit guide mécanique conçu pour aider à maintenir un angle d’affûtage constant lors de l’usage de pierres à eau ou pierres diamantées avec des couteaux de cuisine. Sa structure se fixe simplement sur l’arrière de la lame et sert de référence pour guider le mouvement de l’outil sur la pierre, ce qui est une des étapes les plus délicates du processus d’affûtage.

Les plaquettes en céramique intégrées assurent une glisse fluide contre la pierre, tout en limitant l’usure du guide et en offrant une transition plus douce. Ce dispositif est particulièrement recommandé si l’on souhaite éviter d’arrondir et de déformer le biseau du tranchant, surtout si l’on affine soi‑même ses couteaux japonais avec une pierre.

L’accessoire convient à la plupart des couteaux dont la lame a une longueur minimum d’environ 150 mm. En maintenant l’angle correct, il aide à obtenir une ligne de biseau nette et régulière, réduisant les erreurs communes lors de l’affûtage manuel.