Les couteaux japonais ne nécessitent pas d'entretien particulier qui ne soit pas réalisable par tout utilisateur.
Un huilage occasionnel de la lame à l'aide de l'huile extraite des feuilles du camélia, préservera l'acier de la corrosion.
Un affûtage régulier à la pierre japonaise à l'eau est indispensable pour entretenir le tranchant supérieur des couteaux japonais.
L'affûtage se réalise en conservant un angle d'inclinaison constant de 15° entre la lame et la pierre d'affûtage.
La lame sera tirée sur la surface de la pierre depuis le talon jusqu'à la pointe, dans un même geste.
Les passages sur la pierre devront être identiques en nombre de chaque côté de la lame afin de ne pas affaiblir la lame en usant plus un côté que l'autre.
Découvrir le reportage TV dédié à la forge des sabres et couteaux japonais

Affûteur DMT pour couteaux

Composition du kit DMT: 1 pince de maintien 1 Tige magnétique de guidage, 1 Pierre diamantée DMT, usa, 2 grains: fin et extra fin.

59,04 €

Huile de camélia

Flacon de contenance 10cl

5,64 €

Pâte abrasive - Grain fin

Longueur 65mm
Largeur 40mm
Epaisseur 9mm

5,64 €

Pâte abrasive - Grain moyen

Longueur 65mm
Largeur 40mm
Epaisseur 9mm

5,64 €

Pâte abrasive - Grain très fin

Longueur 65mm
Largeur 40mm
Epaisseur 9mm

5,64 €

Pierre d'affûtage japonaise - Grain 8000

Longueur 185mm
Largeur 62mm
Epaisseur 19mm

49,32 €

Pierre d'affûtage japonaise 200mm - Grain 1000/6000

Longueur 202mm
Largeur 50mm
Epaisseur 25mm

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Pierre d'affûtage japonaise 207mm - Grain 1000/6000

Longueur 207mm
Largeur 66mm
Epaisseur 36mm

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Râpe professionnelle de cuisine, Microplane, Fine

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Dimensions : 60 x 135mm

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Support de pierre

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Ouverture jusqu'à 220mm
Pieds en caoutchouc tendre, stable et anti dérapant.

Parties métalliques en acier inoxydable.

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